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성게알에 첨가되는 명반은 품질이 떨어지는 저가의 성게알 보존을 위한 것이라는 말이 있지만, 가격대와 상관없이 모든 성게알에 첨가된다. 성게알이라는 식재료 자체가 살아있는 성게에서 분리된 직후부터 서서히 시간 단위로 녹아내리기 때문에 명반이 없으면 성게알의 산지 품질과 상관없이 상품으로 만들 수가 없다.
과량 섭취하면 소화불량이 일어나며, 장기간 지속적으로 복용하면 수산화기가 신체의 광물질과 결합해 신장에 결석을 야기할 수 있다. 그냥 먹었을 경우 맛은 신맛이 난다. 신맛을 내는 젤리에 붙어있는 하얀 가루의 맛과 비슷하다.-- 성게가 백반 범벅인건 이전에 알았는데 모든건 적당히 먹어야 함.
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오~~플렉스~~~~~